8 no visbīstamākajām, bet atļautajām pārtikas piedevām

<

Uztura bagātinātāji tiek uzņemti pēc atkārtotiem pētījumiem un tiek uzskatīti par drošiem. Tomēr dažos gadījumos apstiprinātās vielas var kaitēt veselībai.

1. Nātrija nitrīts

Pārtikas piedeva E250 ir slāpekļskābes sāls, ko izmanto kā antioksidantu. Tas ļauj gaļas produktiem saglabāt patīkamu rozā krāsu. Arī nātrija nitrīta antibakteriālā iedarbība ir noderīga: tā iznīcina botulisma izraisītāju.

Lielos daudzumos nātrija nitrīts ir toksisks. Personai, kas sver 65 kg, nitrātu un nitritu deva būs letāla. apmēram 4, 6 g, tomēr produktos tā saturs ir mazāks par 50 mg uz 1 kg produktu, kas padara šīs pārtikas piedevas lietošanu praktiski drošu.

Cits nātrija nitrīta negatīvais efekts ir tā kancerogenitāte. Precīzāk, slāpekļskābes sāls mijiedarbojas ar gaļā esošajiem amīniem, kā rezultātā rodas nitrozamīni, kas var izraisīt vēzi. Tomēr askorbīnskābes vai izoaskorbīnskābes pievienošana gandrīz pilnībā bloķē C vitamīna izraisīto baktēriju mediētās N-nitrozēšanas inhibīciju: atbilstība endogēnās N-nitrozēšanas inhibīcijai hlorhidriskā kuņģī. nitrozamīnu veidošanās, ko ražotāji izmanto, lai padarītu savus produktus mazāk kaitīgus. Turklāt ir atzīmēta saikne par migrantu sāpēm. nātrija nitrīta lietošana un migrēnas sastopamība.

Tādēļ produktus ar pārtikas piedevu E250 var patērēt kopumā, bet jums nevajadzētu būt īpaši cītīgiem.

2. Nātrija nitrāts

Slāpekļskābes nātrija sāls ar formulu NaNO 3 pārtikas piedevu sarakstā ir iekļauts kodā E251. Nātrija nitrātu izmanto desu, konservu, sieru ražošanā. Šī pārtikas piedeva palielina produktu glabāšanas laiku un ir atbildīga arī par gaļas produktu patīkamo krāsu.

Nātrija nitrāta problēma ir tajos pašos nitrozamīnos, kas veidojas, kad tiek sildīti produkti, kas satur E251. Bet šajā gadījumā kancerogenitāte tiek novērsta ar askorbīnskābi vai izoaskorbīnskābi.

3. Tartrazīns

Ekstra E102, kas dod produktu dzeltenai krāsai, tiek izmantots gāzētiem dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem, konservētiem augļiem. Tartrazīns var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tomēr pētījumi liecina, ka patēriņa negatīvās sekas tiek konstatētas tikai 0, 01% cilvēku pārtikas piedevās. .

4. Sēra dioksīds

Pārtikas piedevu E220 izmanto dažu veidu vīnu un žāvētu augļu ražošanā. Tas ir antioksidants, kas novērš produktu oksidēšanos, saglabā tās noformējumu, cīnās pret baktērijām un sēnēm.

Sēra dioksīds var būt bīstams astmas slimniekiem. izraisa slimības pasliktināšanos.

5. Butilhidroksianizols

E320 piedeva tiek izmantota kā antioksidants un konservants. Pētījumi liecina, ka viela var būt kancerogēna, kas pazīstama kā kancerogēni un reproduktīvie toksiskie līdzekļi (Kalifornijas priekšlikums 65). . Šādi secinājumi tika izdarīti eksperimentu rezultātā ar žurkām un Sīrijas zelta kāmjiem. Tomēr ar zemu butilhidroksianizola onkogēnās iedarbības pierādījumu netika iegūti pierādījumi par butilētu hidroksianizolu un butilētu hidroksitoluolu un kuņģa vēzi. .

6. Benzoskābe un nātrija benzoāts

Benzoskābe E210 un nātrija benzoāts E211 ir konservanti. Zinātnieku bažas ir iespēja veidot benzolu no benzoskābes pārtikas produktos. ja šīs piedevas nonāk saskarē ar askorbīnskābi. Benzols tiek uzskatīts par toksisku un kancerogēnu.

Droša benzoskābes un tā atvasinājumu dienas deva ir 5 mg CONCISE INTERNATIONAL CHEMICAL ASSESSMENT DOCUMENT NO. 26 uz 1 kg ķermeņa masas.

7. Nātrija hidrosulfīts

E222 tiek izmantots vīndarībā, lai novērstu dzēriena oksidēšanos un saglabātu tās garšu, kā arī konservējot augļus. Augstā koncentrācijā nātrija hidrosulfīts var izraisīt alerģiskas reakcijas un astmas lēkmi Bronhiālā astma: rokasgrāmata praktiskai izpratnei un ārstēšanai. .

8. Brilliant black BN

Melnā krāsa E151 ir aizliegta ASV, Beļģijā, Dānijā, Francijā, Vācijā, Zviedrijā, Austrijā, Šveicē, Japānā, Somijā, bet ir atļauta Krievijā. Piedevas, kas var izraisīt pārtikas alerģiju: hinolīns dzeltens (E 104) un brilliant black BN (E 151). un astmas lēkmes.

Skatiet arī:

  • Uztura bagātinātāji: izlasiet produkta sastāvu un neaizmirstiet →
  • Veselīga uztura rokasgrāmata jaunpienācējiem →
  • 3 bieži sastopamas pārtikas piedevas →
<

Populārākas Posts