Kādi dārzeņi ir veselīgāki ēst vārīti, nevis neapstrādāti

<

Vai jūs zināt, ka Eiropas Savienībā tomātu uzskata par augļiem, nevis dārzeņiem vai ogām? Un par šo apbrīnojamo faktu par jūsu iecienītāko ēdienu populāro sastāvdaļu nebeidzas. Piemēram, zinātniskie pētījumi iesaka tomātiem pakļaut termisku apstrādi, lai iegūtu no tiem vairāk uzturvielu. No mūsu raksta jūs uzzināsiet par citām dārzeņu dāvanām, kuras ir labāk gatavot, nevis ēst neapstrādātas. Hostesses, pavāri un visi, kas rūpējas par savu veselību, jums ir jāņem vērā.

Termiskā apstrāde mīkstina pārtiku, izplūst vairāk barības vielu no šūnām un palīdz organismam tos absorbēt. Bet ne visi domā. Raw foodists uzskata, ka temperatūra nogalina augos esošos minerālus un vitamīnus. Vai tie ir pareizi? Daļēji jā. Tad jums vajadzētu atteikties no plāksnes? Nē

Tie paši neapstrādātie pārtikas produkti, saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Britu žurnālā "Nutrition", cieš no likopēna trūkuma. Šis pigments arvien vairāk saistīts ar samazinātu risku saslimt ar vēzi un sirdslēkmēm, un tās lielāko koncentrāciju pārtikas produktos var sasniegt vārīšanas laikā. Pēc zinātnieku domām, likopēns organismam var būt vēl svarīgāks nekā slavenais C vitamīns, ko viegli iznīcina karstumā. No otras puses, ēdiena gatavošana ne vienmēr dod vislabāko rezultātu. Piemēram, temperatūra noņem brokoļus, kas ir spēcīgi pretvēža īpašības, fermentu myrosinase.

Un šādi salīdzinājumi var izraisīt masu. Tāpēc ir svarīgi atrast līdzsvaru starp vārītiem un neapstrādātiem dārzeņiem. Bet šajā ceļā ir ļoti viegli kļūdīties, jo pat populāru grāmatu informācija var izrādīties mīts. Mēs esam mēģinājuši par jums un atraduši zinātniskus pierādījumus par to, ka mūsu reģionā ir trīs populāri produkti.

Burkāns

Esmu pārliecināts, ka esat dzirdējuši par vienu no visvairāk runātajiem PSRS vadītājiem, Hruščova pilsoņiem. Biedrs nonāca padomju laikmetā kā galvenais kukurūzas bhakta. Jā, vienā reizē Nikita Sergeevich mēģināja barot milzīgu valsti ar nepretencioziem lauksaimniecības produktiem. Bet kur ir šis vēstures brīdis?

Fakts ir tāds, ka nedaudz agrāk, Otrā pasaules kara laikā, Lielbritānijas Pārtikas ministrija kļuva par līdzīgu sistēmu un centās kompensēt pārtikas trūkumu, aktīvi reklamējot burkānus. Viņai tika piedāvāta racionāla deva. Kampaņa, lai veicinātu burkānus ar masām, tika apgalvots, ka tā bija oranža sakne, kas britu pilotus pārvērsa par nakts debess karaļiem. Propaganda apgalvoja, ka burkāni labvēlīgi ietekmē redzes uzlabošanos (arī tumsā), un šī pīle stingri apmetās karalienes priekšmetu galos un vēlāk izplatījās visā pasaulē. Tas nonāca līdz brīdim, kad viņi pat sāka ražot saldējumus un saldumus no burkāniem.

Šodien nav tieša apstiprinājuma par saikni starp redzes uzlabošanu un burkānu ēšanu. Bet, protams, sakne ir piesātināta ar beta-karotīnu - A vitamīna bioķīmisko prekursoru, kas ir nepieciešams tikai vizuālās ierīces normālai darbībai. Bet briti to nezināja, kā arī faktu, ka beta-karotīns ir spēcīgs antioksidants, kam ir arī imunostimulējoša iedarbība. Viens no pētījumiem, kuru rezultāti tika publicēti American Chemical Society tiešsaistes žurnāla (American Chemical Society) lapās, pierādīja, ka vārīti burkāni satur ievērojami vairāk beta-karotīna nekā izejvielām. Ziņojuma autors iesaka uzglabāt burkānus vārīšanai ne ilgāk kā 21 dienu temperatūrā 20 ° C vai ne vairāk kā 56 dienas 4 ° C temperatūrā. Burkānus nepieciešams apstrādāt ne ilgāk kā 15 minūtes.

Bet kā to izdarīt pareizi: iemest ūdenī, tvaicē vai apcep? Atbildi uz šo jautājumu sniedz otrais pētījums, kas atrodas uz tā paša resursa: vārīšanās verdošā ūdenī. Ar šādu gatavošanu vislielākais pieaugums ir kopējai antioksidanta aktivitātei.

Baklažāni

Tas ir pilnīgi iespējams, tagad mēs atvērsim vienu no vispārējiem noslēpumiem.

  • "Tesčina valoda" - populārs starteris ar baklažānu.
  • Baklažānu krāsa galvenokārt ir tumši violeta.
  • Atdzesētajai cilvēka valodai ir līdzīga krāsa.

Ir grūti pateikt, vai pastāv kāda saikne starp šiem faktiem. Labāk pat par to nedomāt. :)

Un tomēr baklažāns ir oriģināls Jaungada kostīms, maigs aicinājums jūsu mīļotajam, salds segvārds lolojumdzīvniekam un vērtīgs pārtikas produkts.

Badridzhan, bubridzhan vai zilā krāsā (alternatīvie baklažānu nosaukumi) ir spēcīgs derīgu mikroelementu kopums, kas regulē organisma sāls un skābes-bāzes līdzsvaru. Zinātniskie pētījumi liecina, ka baklažānu termiskā apstrāde palielina antioksidantu savienojumu saturu un bioloģisko aktivitāti. Ieteicams cep cepeškrāsnī vai gatavot uz grila. Šī sagatavošanas metode mīkstina baklažānu saturošās šķiedras un veicina tās apstrādi zarnās.

Visticamāk, jūs nekad domājat par to, ka ēdat baklažānu, jo tā rūgta garša. Bet neapstrādātie pārtikas tirgotāji noteikti ir vērsušies pie koncesijas par šo produktu. Viņš ir 100% cienīgs būt izņēmumam.

Tomāts

Vai esat saskārušies ar vitamīnu sejā? Protams, jautājums ir dīvains. Bet jūs varat atbildēt apstiprinoši, ja jūs ceļojāt pa Spāniju un augusta beigās skatījāties viņas mazo pilsētu Bunyolu. Tolaik tajā notika „Tomātu kaujas”.

Iknedēļas brīvdienu centrālais elements ir tomātu bouting. Tonnas gatavu, sulīgu, nedaudz sasmalcinātu tomātu augļu pārvēršas par „ieroci”, no kuras nav grēks šaut uz tuvāko vai kur Dievs sūtīs. Tomātu virca nokļūst ausīs, acīs un, protams, mutē. Tas ir īsts vitamīna perforators, jo “zelta ābolu” augļus izceļas ar augstu B vitamīnu, pektīnu, karotinoīdu, organisko skābju un likopēna saturu. Pēdējais ir īsts ķermeņa atradums!

Medicīnā likopēns tiek izmantots vēža profilaksei, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, kataraktu un iekaisuma procesu attīstībai.

Kā jūs varētu būt uzminējis, zinātne pierāda, ka tomātu biopieejamība ievērojami palielinās tomātu termiskās apstrādes laikā. Vārītu tomātu ieteicams lietot kopā ar nelielu augu eļļas daudzumu, tāpēc likopēns uzsūcas vēl labāk.

Secinājums

Populārā amerikāņu tīmekļa vietne ScientificAmerican saka, ka spinātu, sēņu, sparģeļu, kāpostu un saldo papriku gatavošana dod organismam vairāk antioksidantu, piemēram, karotinoīdu un ferulīnskābes. Bet ir svarīgi paturēt prātā divas būtiskas nianses:

  • Pavārmākslas gatavošanas nevienlīdzība. Piemēram, cepšana bieži zaudē tvaicēšanu un vārīšanu. Un tas, kas ir noderīgāks no pēdējiem diviem, ir arī neskaidrs.
  • Ir nepieciešams skaidri saprast, kādas vielas ir svarīgas jūsu ķermenim. Un, pamatojoties uz to, jāpieņem lēmums par dārzeņu gatavošanas nepieciešamību un metodi.
<

Populārākas Posts