Kā padarīt mājas jogurtu

<

Jogurta baktērijas ir labas gremošanai. Bet veikalā bieži ir pārāk daudz cukura un citu piedevu. Ja jums tas nepatīk, gatavojiet jogurtu mājās.

Ko darīt mājās jogurts

  • 1 l piena;
  • 50–100 g vājpiena pulvera (pēc izvēles);
  • 1 ēdamkarote cukura;
  • 2 ēdamkarotes gatavu jogurtu ar dzīvām kultūrām vai saldētus žāvētu jogurtu.

Jūs varat lietot jebkuru pienu: govs, kazas, sojas pupas, veselas vai nokrejotas.

Kā iesācējs, nesaldināts jogurts bez garšvielām un piedevām un marķēts ar uzrakstu "satur dzīvas kultūras". Tā kā labvēlīgās baktērijas mirst ātri, mēģiniet izvēlēties svaigāko jogurtu. Izmēģiniet vairākas iespējas, līdz atradīsiet to, kas šķiet visvairāk garšīgs.

Jūs varat izmantot arī sublimētu jogurta biezeni. Tas parasti tiek pārdots tiešsaistē un darbojas pat labāk nekā gatavs jogurts.

Ekstrēmā gadījumā būs salds un aromatizēts jogurts. Vienkārši neaizmirstiet, ka tas ietekmēs jūsu produkta galīgo garšu.

Kā pagatavot jogurtu

1. Sildiet pienu līdz 85 ° C

Vislabāk to darīt ūdens peldē: tā pannas saturs netiks sadedzināts, un jums nebūs bieži maisa. Ja jums nav termometra, 85 grādi ir temperatūra, kurā piens sāk putot.

wikihow.com

Ultrapasturizētu pienu var sildīt tikai līdz 40–45 grādiem un izlaist nākamo soli.

2. Atdzesējiet pienu līdz 40–45 ° С

Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ievietot to aukstā ūdenī: lai temperatūra ātri un vienmērīgi nokristu. Ja dzesē istabas temperatūrā vai ledusskapī, pārliecinieties, ka piens bieži maisa.

Nosakiet, vai šķidrums ir sasniedzis vēlamo temperatūru, tas ir iespējams bez termometra: ar pirkstu. Ja piens ir karsts, bet nedeg, tad ir pienācis laiks sals.

3. Sildiet raugu

Vienkārši izņemiet veikala jogurtu no ledusskapja, ko izmantosiet, un atstājiet to istabas temperatūrā, līdz piens atdziest.

wikihow.com

4. Sajauciet raugu ar pienu.

Lai baktērijas būtu vienmērīgi sadalītas, izmantojiet mīklu vai maisītāju. Ja maisījumā paliek šķiedras, visticamāk, esat pārāk daudz vai pārāk ātri uzsildījis pienu.

Šajā posmā jūs varat pievienot piena pulveri: tas palielinās jogurta uzturvērtību un padara to biezāku.

5. Augt baktērijas

Sākotnējā un piena maisījums būs jāglabā 6–8 stundas 38–40 ° C temperatūrā.

Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir jogurta ražotājam. Vienkārši ielejiet maisījumu traukā un ievietojiet to.

wikihow.com

Bet krāsns ir labi. Sildiet to līdz vajadzīgajai temperatūrai, izslēdziet to un ievietojiet konteineru ar jogurta maisījumu. Laiku pa laikam ieslēdziet cepeškrāsni, lai saglabātu to pašu temperatūru. Šī metode ir diezgan garlaicīga, jo jums ir nepārtraukti jāuzrauga, vai krāsns nepārkarsē.

Jogurts lēnā plītī vieglāk pagatavojams. Ielej bļodu ar verdošu ūdeni un ielej piena un skābenes maisījumu. Ja gatavojat traukus, ievietojiet tos lēnā plītī un ieliet ūdeni gandrīz līdz malai. Izmantojiet “jogurta” režīmu vai ieslēdziet sildīšanu 6–8 stundas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka apkures temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 ° C. Ja jūsu modelī tas ir augstāks, ieslēdziet to uz 15–20 minūtēm un pēc tam vienu stundu izslēdziet, lai novērstu jogurta pārkaršanu. Atkārtojiet procedūru 5-6 reizes.

Mikroviļņu krāsnī process ir apmēram tāds pats: iestatiet temperatūru līdz 40 ° C un maisījumu iestatiet 6–8 stundas. Ja ir režīms “Fermentācija”, izmantojiet to.

Ja jums nav neviena no iepriekšminētajām vietām, ievietojiet trauku ar maisījumu saulainā palodze vai lielā traukā ar siltu ūdeni.

Pakāpeniski maisījuma konsistence kļūs līdzīga olu krēmiem, parādīsies siera smarža, un sūkalas izceļas no augšas.

To var vienkārši ielej, izmanto cepšanai vai ēst ar jogurtu.

6. Pārbaudiet jogurta gatavību

Pēc 6–8 stundām nedaudz sakratiet trauku: gatavajam jogurātam zem sūkalām jābūt vienādai konsistencei. Jo ilgāk jūs to izturēsit, jo biezāka tā būs.

7. Izturēt jogurtu caur marli

Tātad tas iznāks serumā, tas kļūs biezāks. Pārklājiet caurduris ar marli un ielieciet to lielā traukā, tad ielieciet jogurtu tajā, pārklāj ar šķīvi un ielieciet to ledusskapī. Pēc pāris stundām jūs saņemsiet grieķu jogurtu. Un, ja jūs atstājat maisījumu uz nakti - ļoti biezs jogurts, līdzīgs tekstūrai ar krējuma sieru.

Kas tālāk

Jūs varat ēst mājās gatavotu jogurtu ar ievārījumu, medu vai kļavu sīrupu, augļiem vai ogām.

Daļa no iegūtā produkta, ko izmanto kā starteri nākamajai partijai. Jūs varat uzglabāt jogurtu ledusskapī ne ilgāk kā 5-7 dienas.

<

Populārākas Posts