Kā pagatavot kalmāru, lai gaļa būtu mīksta

<

Aizmirstiet par garšas kalmāru. Pc-Raksti iemācīs jums pagatavot tos četros dažādos veidos, un katru reizi iegūstiet mīkstu, maigu gaļu.

Kā ātri tīrīt kalmāru

Ja jums ir kalmārs ar galvu un taustekļiem, vispirms jums ir jāatbrīvojas no visām neēdamajām daļām.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Paņemiet kalmāra liemeni vienā rokā, paņemiet otru galvu ap acīm. Maigi velciet - kopā ar galvu un taustekļiem, noņemiet daļu no iekšienes. Pārējo var noņemt, kad jūs noņemat ādu.

Tādā veidā tiek noņemts kalmāra iekšpuse.

Tentacles parasti izmet ar galvu, bet tās var izmantot. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež tās pie acīm. Noteikti noņemiet kalmāra muti - tas ir grūti, slēpjot starp taustekļiem.

Bet parasti jums nav jāsaprot ar to. Veikalos parasti pārdod saldētus kalmārus pusgriezumā: bez galvas un taustekļiem.

Liemeņi (biologi saka - apvalks) ir pārklāti ar sarkanbaltu plēvi, kas ir apgrūtinoša un ilgstoša tīrīšana ar nazi.

Ne vienmēr ir iespējams noņemt ganāmpulka kalmāru

Lai ātri iztīrītu kalmāru, viņiem ir nepieciešams pārlej verdošu ūdeni, turēt karstā ūdenī apmēram minūti un noskalot zem tekoša ūdens. Dažas mājsaimnieces nāk ar liemeņiem, kā ar makaroniem: ielej verdošu ūdeni caurdurā un nekavējoties ieslēdziet aukstu ūdeni.

Augstas temperatūras ādas ietekmē viegli un ātri nokrīt no karkasa. Mazgājot, jums ir jānoņem tikai tās paliekas. Vēl citus kalmārus var sagriezt gareniski, lai noņemtu chitīna plāksni un ieejas.

Kalmāriem ir caurspīdīgs "mugurkauls", līdzīgs plastmasas gabalam

Bet jūs nevarat traucēt apvalka cilindrisko formu: ar pirkstiem ir viegli noņemt iekšpusē un citronu plāksnīti. Visu kalmāru var iepildīt vai sagriezt gredzenos.

Kā pagatavot kalmāru

1. metode.

Nogrieztos kalmārus ievietojiet pannā ar aukstu ūdeni. Ievietojiet traukus uz plīts un ieslēdziet vidējo siltumu. Kad ūdens sasildās, nedaudz sāls, un, vāroties, nekavējoties izslēdziet un noķeriet liemeni.

Tāpat kā daudzi citi jūras veltes produkti, kalmāri nepieļauj termisko apstrādi. Ja gliemežs tiek gatavots ilgu laiku, gaļa būs grūta, tāpat kā gumijas zole.

Galvenais ēdiena gatavošanas kalmāra noslēpums - nesagrieziet.

Ir svarīgi nepalaist garām viršanas punktu. Jums burtiski nav jāpārvietojas no pannas.

2. metode. Vārīšana karstā ūdenī

Uzkarsē viegli sālītu ūdeni. Kad parādās pirmie burbuļi, palaist kalmāru. Vāra kādu laiku vārīšanās, un, tiklīdz tā tiks atjaunota, nekavējoties ir jāizslēdzas.

Arī šeit ļoti svarīgi nav pārspīlēt gaļu verdošā ūdenī.

3. metode. Verdoša ūdens ielešana

Daudzi uzskata, ka šī metode ir visprecīzākā, un apgalvo, ka šādi sagatavotie kalmāri ir visproduktīvākie un garšīgākie.

Jums jāaizpilda trīs reizes. Pirmais ir laiks, kad ielej verdošu ūdeni virs kalmāra, lai atbrīvotos no ādas.

Otrkārt, mizoti mīkstmieši ir jānoņem verdošā ūdenī vienu minūti. Pēc tam izmazgājiet karkasu ar ūdeni un vēlreiz vāra tējkannu. Pēc trešās ielešanas (ekspozīcijas laiks ir arī 60 sekundes) un mazgāšana, kalmāri ir gatavi lietošanai. Ar katru ielejošo sāli var pievienot bļodai.

Dažas mājsaimnieces tās nekavējoties sagriež vai aizpilda. Citi no karkasa izņem citu caurspīdīgu plēvi.

Bez šīs filmas kalmārs ir vēl mīkstāks

4. metode

Šīs metodes izcēlums ir tāds, ka kalmāri tiek vārīti nekavējoties. Novilkšanas solis ir apvienots ar viršanas procesu.

Sāls vārotais ūdens: apmēram 1 ēdamkarote līdz 3 litriem ūdens. Ievietojiet atkausētu kalmāru. Jūs redzēsiet, kā mīkstmiešu manteles kļūs apjomīgas, un no tām noņems sarkanbalts plēve.

Pagaidiet, līdz atsākta vārīšanās atsākšana, un ierakstiet 1, 5-2, 5 minūtes. Vāra kalmāru ar vārīšanās viršanas temperatūru, nesedzot vāku. Pēc noteikta laika pannas jānoņem no uguns un jāaizver ar vāku.

Ļauj kalmāriem atdzist 10–15 minūtes. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens, noņemiet ādas, krūšu un akordu plāksnes paliekas.

Alternatīvi, jūs varat nekavējoties novietot liemeni traukā ar aukstu ūdeni, tādējādi apturot termisko apstrādi.

Vārītu kalmāru var izmantot salātos, ceptos gredzenos mīklā, pildītus ar dažādiem pildījumiem.

Kevin / Flickr.com

Aprakstītās kalmāru gatavošanas metodes ir ļoti vienkāršas un aizņem minimālu laiku. Izmēģiniet visus četrus, lai redzētu, kāda veida kalmāri pēc Jūsu gaumei ir vislielākā.

Vai jūs zināt citus ēdiena gatavošanas kalmāra noslēpumus? Dalieties komentāros.

<

Populārākas Posts